El gazpacho es uno de los platos esenciales del verano. Siempre tengo gazpacho en la nevera, es fácil de preparar, sanísimo y muy apetecible cuando hace calor. Ya sé que no tiene mucho secreto y que casi todo el mundo sabe como se hace un buen gazpacho, pero por si hay alguien que aún tira de los gazpachos refrigerados del súper, ahí va la receta:
Ingredientes:
- 1kg de tomates rojos muy maduros
- 50 gr de cebolleta (o cebolla)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 100 gr de pimiento rojo (también puede ser verde)
- 70 gr de pepino
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de vinagre de vino
- agua o hielo al gusto
Preparación:
- Lavar bien las verduras. Personalmente si no son verduras ecológicas yo prefiero pelarlas. Si vamos a usar una batidora que no tenga mucha potencia es mejor pelarlas para que el gazpacho quede más fino y también es recomendable quitar las pepitas del tomate y usar agua en lugar de hielo. Si usamos una thermomix o una batidora protente tipo vitamix, no hay problema, se puede poner todo porque se va a triturar bien.
- Batimos todas las verduras durante 30 segundos hasta que queden bien mezcladas.
- Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el aceite. Hasta que quede la mezcla bien emulsionada.
- Al final añadimos agua o hielo al gusto hasta que obtengamos la consistencia que nos guste para el gazpacho.
- Yo, como suelo hacer mucha cantidad y lo guardo en la nevera, prefiero añadir el vinagre cuando me lo voy a tomar, pero se puede añadir durante la preparación.
En fin, si alguien no ha probado de hacer gazpacho casero, espero que se anime.
Feliz semana a todo el mundo.
