El gazpacho es uno de los platos esenciales del verano. Siempre tengo gazpacho en la nevera, es fácil de preparar, sanísimo y muy apetecible cuando hace calor. Ya sé que no tiene mucho secreto y que casi todo el mundo sabe como se hace un buen gazpacho, pero por si hay alguien que aún tira de los gazpachos refrigerados del súper, ahí va la receta:

Ingredientes: 

• 1kg de tomates rojos muy maduros
• 50 gr de cebolleta (o cebolla)
• 1 o 2 dientes de ajo
• 100 gr de pimiento rojo (también puede ser verde)
• 70 gr de pepino
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de vinagre de vino
• agua o hielo al gusto

Preparación: 

• Lavar bien las verduras. Personalmente si no son verduras ecológicas yo prefiero pelarlas. Si vamos a usar una batidora que no tenga mucha potencia es mejor pelarlas para que el gazpacho quede más fino y también es recomendable quitar las pepitas del tomate y usar agua en lugar de hielo.  Si usamos una thermomix o una batidora protente tipo vitamix, no hay problema, se puede poner todo porque se va a triturar bien.
• Batimos todas las verduras durante 30 segundos hasta que queden bien mezcladas.
• Mientras batimos vamos añadiendo poco a poco el aceite. Hasta que quede la mezcla bien emulsionada.
• Al final añadimos agua o hielo al gusto hasta que  obtengamos la consistencia que nos guste para el gazpacho.
• Yo, como suelo hacer mucha cantidad y lo guardo en la nevera, prefiero añadir el vinagre cuando me lo voy a tomar, pero se puede añadir durante la preparación.

En fin, si alguien no ha probado de hacer gazpacho casero, espero que se anime.

Feliz semana a todo el mundo.