Febrero a punto de llegar y me temo que algunos aún no nos hemos recuperado del periodo navideño. Me imagino que la rutina navideña no varía mucho para la mayoría, véase: largas comidas familiares, cenas de empresa, comidas navideñas con los amigos, la comida en casa de los suegros, etc… en definitiva, terminamos comiendo muchísimo más de lo necesario y por norma general, empachados.

Hoy os propongo la receta del postre perfecto para la típica comilona familiar o entre amigos.  Es una tarta muy sencilla de queso y lima con un punto ácido y poco dulce, ideal si tenemos una comida copiosa previa.

LOS INGREDIENTES PARA LA TARTA LIGERA DE LIMA SON:

PARA LA BASE

• 200 gr harina.
• 80 ml de agua muy fría.
• una pizca de sal
• una cucharadita de azúcar
• 110 gr. de mantequilla muy fría en trocitos.

PARA EL RELLENO

• 300 gr. de queso ricotta
• 100 gr. de azúcar
• 1/2 cucharada de harina
• 1 cucharada de zumo de lima (la cantidad de zumo de lima es opcional, dependiendo de lo que nos guste el sabor ácido en la tarta. Yo le pongo más cantidad)
• 3 huevos
• la ralladura de la lima (cuidado de no poner la parte blanca).

ELABORACIÓN: 

1. Mezclar bien todos los ingredientes de la base, bien con una amasadora, robot de cocina o con las manos. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y dejamos enfría en la nevera de 30 minutos.
2. Estiramos la masa sobre un molde previamente engrasado o cubierto de papel de horno. (El molde tiene que ser de 23 o 24 cm de diámetro, puede ser más grande, pero la tarta nos quedará más fina). Con un tenedor hacemos agujeros sobre toda la  superfície de la masa extendida y volvemos a menter en la nevera unos 30 minutos.
3. Precalentamos el horno a 175 grados.
4. Para preparar el relleno mezclamos con unas varillas o robot de cocina, el queso ricotta, la harina, el azúcar, el zumo y la ralladura de lima, hasta que quede bien homogéneo.
5. En un bowl aparte, batimos los tres huevos bien batidos hasta que queden espumosos y los añadimos a la mezcla que hemos preparado en el punto 4. Cuando quede todo bien mezclado
6. Sacamos la base de la nevera y  vertemos la mezcla que hemos preparado.
7. Hornear 45 minutos. No abrir el horno durante este tiempo. Hay que ir vigilando que no se queme la parte de arriba.

VOILÀ!

Espero que os animéis a hacerla.