DAHL DE LENTEJAS Y COLIFLOR

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En casa nos encanta el curry. Además de buenísimo es una forma estupenda de dar salida a los restos de verduras que tenemos abandonados en la nevera.

La receta de hoy es muy versátil y podéis cambiar los ingredientes en función de lo que tengáis en la despensa. Por ejemplo, se pueden poner las verduras que queráis en lugar de la coliflor. Si no encontráis pasta de curry rojo en el supermercado, se puede poner curry en polvo rojo o normal, el que más os guste, preferiblemente que sea de buena calidad, ya que es la clave del plato.

El dahl y los currys en general se hacen con leche de coco que es una alimento muy calórico y rico en grasas saturadas, por lo que intento evitarlo. Lo sustituyo por caldo de verduras, ya que la pasta de curry rojo ya le da mucho sabor.

INGREDIENTES: 

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla bien picadita
  • 2 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 bote de curry rojo en pasta (yo uso la marca ALNATURA que es muy picante) si no encuentras curry rojo en pasta se puede sustituir por curry rojo en polvo o curry normal. La cantidad aproximada son dos cucharadas, aunque va al gusto. 
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
  • 200 gr de lentejas rojas
  • un puñado de orejones cortados en trozos pequeños
  • 1 litro de caldo de verduras casero (también puede ser concentrado a ser posible ecológico) si las calorías no son un problema se puede sustituir por  1 lata de 400 gr. de leche de coco y un poco de agua. 
  • 1 coliflor 
  • un puñado o bolsa de espinacas baby.
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 220 grados.

2.- Poner el aceite de oliva en una cacerola y añadir la cebolla, zanahoria y ajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que se ablande.

3.- Mientras troceamos la coliflor, la ponemos sobre un papel de hornear en una bandeja, le añadimos aceite sal y pimienta, horneamos 10 minutos.

4.- Añadimos el curry, el pimentón y las semillas de mostaza a las verduras, cocinamos cinco minutos más. Luego añadimos las lentejas y los orejones removemos bien.

5.- Cubrimos bien con el caldo de verduras ( si ponemos la lata de leche de coco, añadimos agua hasta cubrir bien la mezcla) y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento.. Hay que ir vigilando y añadiendo agua  si es necesario para que no se queme.

6.- Una vez transcurrido el tiempo, añadimos la coliflor horneada, mezclamos bien y cocinamos unos diez minutos más. Por último añadimos las espinacas baby y mezclamos bien.

Espero que os guste.

 

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